Scheda Tecnica
| UVA – VITIGNO | Miscela di uve Barbera e Dolcetto |
| ZONA VIGNETI | Comune di Tassarolo |
| TERRENO | Calcareo argilloso tufaceo |
| TECNICA DI COLTIVAZIONE | Allevamento a controspalliera, potatura Guyot. Aratura e fresatura del terreno. Trattamenti anticrittogamici mirati in caso di necessità. |
| TECNICA DI VINIFICAZIONE | Diraspapigiatura, fermentazione a temperatura controllata, 6 giorni di macerazione. |
| TRATTAMENTI EFFETTUATI | Decantazione naturale e travasi successivi. Refrigerazione a –3°C in apposito recipiente termocontrollato. Filtrazione finale prima dell’imbottigliamento |
Scheda organolettica
| COLORE E ASPETTO | Rosso rubino intenso. |
| PROFUMO | Frutta matura, evidenti sentori di frutti rossi, leggermente speziato |
| SAPORE | Corposo, vellutato, ottima struttura e tannicità bilanciata |
| PROFILO SENSORIALE | Aromi riconosciuti: ciliegia e frutti di bosco Aspetti gustativi: lunga persistenza |
Consigli
| TEMPERATURA DI CONSUMO | 20 C° |
| ABBINAMENTI GASTRONOMICI | Vino a tutto pasto, adatto a carni bianche e rosse |
