Scheda Tecnica
| UVA – VITIGNO | Cortese |
| ZONA VIGNETI | Comune di Tassarolo |
| TERRENO | Calcareo argilloso tufaceo |
| TECNICA DI COLTIVAZIONE | Allevamento a controspalliera, potatura Guyot. Aratura e fresatura del terreno. Trattamenti anticrittogamici mirati in caso di necessità. |
| TECNICA DI VINIFICAZIONE | Pressatura soffice delle uve, fermentazione a temperatura controllata. Rifermentazione in bottiglia. Affinamento sur lies minimo 36 mesi. |
| TRATTAMENTI EFFETTUATI | Decantazione naturale e travasi successivi. Refrigerazione a –3°C in apposito recipiente termocontrollato. Filtrazione finale prima dell’imbottigliamento. |
Scheda organolettica
| COLORE E ASPETTO | Giallo paglierino tenue |
| PROFUMO | Floreale, fresco, intenso e con sentori di lievito e crosta di pane |
| SAPORE | Ben equilibrato, di buona acidità e corposità |
| PROFILO SENSORIALE | Aromi riconosciuti: acacia, agrumi, crosta di pane. Aspetti gustativi: Corposo e rinfrescante al palato, buona acidità, sentori agrumati |
Consigli
| TEMPERATURA DI CONSUMO | 12 °C |
| ABBINAMENTI GASTRONOMICI | Antipasti e primi piatti di pasta e pesce, pasticceria secca |