Scheda Tecnica
| UVA – VITIGNO | Cortese in purezza |
| ZONA VIGNETI | Comune di Gavi |
| TERRENO | Calcareo argilloso |
| TECNICA DI COLTIVAZIONE | Impianto tipo Guyot. Aratura e fresatura del terreno. Trattamenti anticrittogamici mirati in caso di necessità. |
| TECNICA DI VINIFICAZIONE | Torchiatura soffice. Fermentazione lenta in serbatoio termocontrollato tramite lieviti selezionati. |
| TRATTAMENTI EFFETTUATI | Decantazione naturale e travasi successivi. Batonnage. Refrigerazione a –3°C in apposito recipiente termocontrollato. Filtrazione finale prima dell’imbottigliamento. |
Scheda organolettica
| COLORE E ASPETTO | Giallo dorato chiaro con sfumature verdognole. |
| PROFUMO | Etereo, fruttato, gradevolmente fragrante. |
| SAPORE | Delicata morbidezza, piacevole sapidità. |
| PROFILO SENSORIALE | Aromi riconosciuti: mela golden, acacia, banana. |
| ASPETTI GUSTATIVI | Freschezza e finezza accentuata. Lunga persistenza. Sentori di anice. |
Consigli
| TEMPERATURA DI CONSUMO | 10/12°C. |
| ABBINAMENTI GASTRONOMICI | Aperitivi, antipasti, pesce, minestre, formaggi freschi. |
