Scheda Tecnica

UVA – VITIGNO Miscela di uve Barbera e Dolcetto
ZONA VIGNETI Comune di Tassarolo
TERRENO Calcareo argilloso tufaceo
TECNICA DI COLTIVAZIONE Allevamento a controspalliera, potatura Guyot. Aratura e fresatura del terreno. Trattamenti anticrittogamici mirati in caso di necessità.
TECNICA DI VINIFICAZIONE Diraspapigiatura, fermentazione a temperatura controllata, 6 giorni di macerazione.
TRATTAMENTI EFFETTUATI Decantazione naturale e travasi successivi. Refrigerazione a –3°C in apposito recipiente termocontrollato. Filtrazione finale prima dell’imbottigliamento

Scheda organolettica

COLORE E ASPETTO Rosso rubino intenso.
PROFUMO Frutta matura, evidenti sentori di frutti rossi, leggermente speziato
SAPORE Corposo, vellutato, ottima struttura e tannicità bilanciata
PROFILO SENSORIALE Aromi riconosciuti: ciliegia e frutti di bosco
Aspetti gustativi: lunga persistenza

Consigli

TEMPERATURA DI CONSUMO 20 C°
ABBINAMENTI GASTRONOMICI Vino a tutto pasto, adatto a carni bianche e rosse